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双酶水解制备黑莓澄清汁的工艺优化

张丽霞 周剑忠 刘红锦 黄开红 顾振新

农业工程学报2010，Vol.26Issue(10)：372-376,5.
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农业工程学报2010，Vol.26Issue(10)：372-376,5.DOI:10.3969/j.issn.1002-6819.2010.10.062

双酶水解制备黑莓澄清汁的工艺优化

Process optimization of preparation of clarified blackberry juice using two commercial enzymes

张丽霞 1周剑忠 2刘红锦 3黄开红 3顾振新3

作者信息

  • 1. 南京农业大学食品科技学院,南京210095
  • 2. 江苏农科院农产品加工研究所,南京210014
  • 3. 江苏农科院农产品加工研究所,南京,210014
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摘要

关键词

澄清/参数评估/农产品/黑莓/果浆复合酶/出汁率

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张丽霞,周剑忠,刘红锦,黄开红,顾振新..双酶水解制备黑莓澄清汁的工艺优化[J].农业工程学报,2010,26(10):372-376,5.

基金项目

江苏省农业科技支撑计划项目(BE2009362) （BE2009362）

江苏省农业科技自主创新项目(NO.13061092802). （NO.13061092802）

农业工程学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6819

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