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北方馒头品质评价方法的比较

陈东升 张艳 何中虎 R.J.Pe(n)a

中国农业科学2010，Vol.43Issue(11)：2325-2333,9.
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中国农业科学2010，Vol.43Issue(11)：2325-2333,9.DOI:10.3864/j.issn.0578-1752.2010.11.016

北方馒头品质评价方法的比较

Comparative Study on Evaluation Methods for Quality Characteristics of Northern Style Chinese Steamed Bread

陈东升 1张艳 2何中虎 2R.J.Pe(n)a3

作者信息

  • 1. 宁夏农林科学院农作物研究所,中国宁夏永宁,750105
  • 2. 中国农业科学院作物科学研究所/国家小麦改良中心,中国北京100081
  • 3. 国际玉米小麦改良中心,CIMMYT,中国办事处,中国北京,100081
  • 折叠

摘要

关键词

普通小麦/馒头/加工品质/质构仪

引用本文复制引用

陈东升,张艳,何中虎,R.J.Pe(n)a..北方馒头品质评价方法的比较[J].中国农业科学,2010,43(11):2325-2333,9.

基金项目

农业部小麦产业技术体系建设专项和国家"948"重大国际合作项目(2006-G2) （2006-G2）

中国农业科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

0578-1752

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