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超高压技术在肉类加工中的应用研究

余静白珍明

肉类研究Issue(12)：54-57,4.

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肉类研究Issue(12)：54-57,4.

超高压技术在肉类加工中的应用研究

Application of Ultra High Pressure Technology in Meat Processing

余静 ¹白珍明²

作者信息

1. 西南大学,食品科学学院,重庆,400716
2. 重庆市鱼洞中学,重庆,401320
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摘要

关键词

超高压/肉类/食品加工

分类

轻工纺织

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余静,白珍明..超高压技术在肉类加工中的应用研究[J].肉类研究,2008,(12):54-57,4.

肉类研究

ISSN：1001-8123

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