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原料奶质量对酸乳发酵的影响

张明 孙然 伏梅 孔小勇

徐州工程学院学报（自然科学版）2009，Vol.24Issue(3)：13-16,4.
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徐州工程学院学报（自然科学版）2009，Vol.24Issue(3)：13-16,4.

原料奶质量对酸乳发酵的影响

The Influence of Raw Milk Quality on Yogurt Fermentation

张明 1孙然 2伏梅 1孔小勇2

作者信息

  • 1. 维雏集团,江苏,徐州,221000
  • 2. 中国矿业大学,化工学院,江苏,徐州,221008
  • 折叠

摘要

关键词

酸乳发酵/原料奶质量/酸度

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张明,孙然,伏梅,孔小勇..原料奶质量对酸乳发酵的影响[J].徐州工程学院学报（自然科学版）,2009,24(3):13-16,4.

基金项目

国家星火计划资助项目(2008ga690098) （2008ga690098）

徐州工程学院学报（自然科学版）

1674-358X

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