农业工程学报2010，Vol.26Issue(12)：378-382,5.DOI:10.3969/j.issn.1002-6819.2010.12.064
不同灭酶处理对燕麦气味和品质的影响
Effects of different inactivation treatment on oat flavor and quality
曹汝鸽 1林钦 2任长忠 3李再贵1
作者信息
- 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083
- 2. 上海应用技术学院香精香料技术与工程学院,上海,200235
- 3. 白城农业科学院燕麦工程技术中心,白城,137000
- 折叠
摘要
关键词
气味/色泽/试验/燕麦/电子鼻/感官评价/糊化/白度引用本文复制引用
曹汝鸽,林钦,任长忠,李再贵..不同灭酶处理对燕麦气味和品质的影响[J].农业工程学报,2010,26(12):378-382,5.
