农业机械学报2010，Vol.41Issue(9)：128-132,142,6.DOI:10.3969/j.issn.1000-1298.2010.09.026
全子叶豆腐凝胶性质研究
Gelatin Properties of Okara-containing Tofu
摘要
关键词
全子叶豆腐/色差/质构分析/微观结构/持水能力分类
轻工业引用本文复制引用
芦鑫,程永强,李里特..全子叶豆腐凝胶性质研究[J].农业机械学报,2010,41(9):128-132,142,6.基金项目
"十一五"国家科技支撑计划资助项目(2006BAD27B09、2007BAD83B03) （2006BAD27B09、2007BAD83B03）
