农业机械学报2010，Vol.41Issue(11)：110-114,83,6.DOI:10.3969/j.issn.1000-1298.2010.11.021
芝麻分离蛋白对牛乳微观形态及干酪DSC特性的影响
Effects of Sesame Protein Isolate on DSC of Curd and Microstructural Properties of Cheese Milk
摘要
关键词
干酪/芝麻分离蛋白/差示扫描量热法/微观结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
卢晓明,左芳雷,郭慧媛,任发政,陈尚武..芝麻分离蛋白对牛乳微观形态及干酪DSC特性的影响[J].农业机械学报,2010,41(11):110-114,83,6.基金项目
"十一五"国家科技支撑计划资助项目(2006BAD04A06)和国家"863"高技术研究发展计划资助项目(2008AA10Z310) （2006BAD04A06）
