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添加面筋蛋白对小麦淀粉糊化特性的影响

陈建省邓志英吴澎田纪春谢全刚

中国农业科学2010，Vol.43Issue(2)：388-395,8.

中国农业科学2010，Vol.43Issue(2)：388-395,8.DOI:10.3864/j.issn.0578-1752.2010.02.020

Effect of Added Gluten on Pasting Properties of Wheat Starch

陈建省 ¹邓志英 ¹吴澎 ²田纪春 ¹谢全刚¹

作者信息

小麦/面筋蛋白/淀粉/糊化特性

wheat/gluten/starch/pasting properties

陈建省,邓志英,吴澎,田纪春,谢全刚..添加面筋蛋白对小麦淀粉糊化特性的影响[J].中国农业科学,2010,43(2):388-395,8.

国家"973"项目(2009CB118300)、山东农业大学青年创业基金项目资助(23601) （2009CB118300）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0578-1752

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