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热风联合压差膨化干燥对苏99-8毛豆仁风味和品质的影响

李大婧 卓成龙 江宁 刘春泉

核农学报2010，Vol.24Issue(6)：1219-1225,7.
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核农学报2010，Vol.24Issue(6)：1219-1225,7.

热风联合压差膨化干燥对苏99-8毛豆仁风味和品质的影响

EFFECT OF HOT AIR AND EXPLOSION PUFFING COMBINED DRYING METHOD ON FLAVOR COMPOUNDS AND QUALITY OF SU 99-8 GREEN SOYBEAN

李大婧 1卓成龙 2江宁 3刘春泉1

作者信息

  • 1. 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏,南京,210014
  • 2. 东北林业大学林学院,黑龙江哈尔滨150040
  • 3. 国家农业科技华东(江苏)创新中心农产品加工工程技术研究中心，江苏,南京,210014
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摘要

关键词

毛豆仁/热风联合压差膨化干燥/风味成分/品质

引用本文复制引用

李大婧,卓成龙,江宁,刘春泉..热风联合压差膨化干燥对苏99-8毛豆仁风味和品质的影响[J].核农学报,2010,24(6):1219-1225,7.

基金项目

江苏省农业科技自主创新资金项目[CX(10)232] （10）

核农学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1000-8551

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