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抗坏血酸与半胱氨酸Maillard反应的挥发性产物的提取与鉴定

刘应煊 史玉芳 余爱农

湖北民族学院学报（自然科学版）2009，Vol.27Issue(3)：241-247,7.
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湖北民族学院学报（自然科学版）2009，Vol.27Issue(3)：241-247,7.

抗坏血酸与半胱氨酸Maillard反应的挥发性产物的提取与鉴定

Extraction and Identification of Volatile Generation from Maillard Reaction of Ascorbic Acid and Cysteine

刘应煊 1史玉芳 2余爱农3

作者信息

  • 1. 中国地质大学材料科学与化学工程学院,湖北武汉,430074
  • 2. 湖北民族学院化学与环境工程学院,湖北恩施,445000
  • 3. 中国地质大学地质过程与矿产资源国家重点实验室,湖北武汉,430074
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摘要

关键词

Maillard反应/抗坏血酸/挥发物/固相微萃取

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘应煊,史玉芳,余爱农..抗坏血酸与半胱氨酸Maillard反应的挥发性产物的提取与鉴定[J].湖北民族学院学报（自然科学版）,2009,27(3):241-247,7.

基金项目

国家自然科学基金项目(20876036). （20876036）

湖北民族学院学报（自然科学版）

2096-7594

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