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加工和贮藏条件对泥鳅多肽抗氧化活性的影响

游丽君赵谋明 Regenstein Joe 任娇艳阮微媚

江苏大学学报（自然科学版）2009，Vol.30Issue(6)：549-553,5.

江苏大学学报（自然科学版）2009，Vol.30Issue(6)：549-553,5.DOI:10.3969/j.issn.1671-7775.2009.06.003

Influence of processing and storage conditions on antioxidant activity of loach peptide

游丽君 ¹赵谋明 ¹Regenstein Joe ²任娇艳 ¹阮微媚¹

作者信息

泥鳅/多肽/抗氧化/稳定性/自由基/加工/储藏

轻工纺织

游丽君,赵谋明,Regenstein Joe,任娇艳,阮微媚..加工和贮藏条件对泥鳅多肽抗氧化活性的影响[J].江苏大学学报（自然科学版）,2009,30(6):549-553,5.

国家"十一五"科技支撑计划项目(2006BAD27B03, 2006BAD27B04) （2006BAD27B03, 2006BAD27B04）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1671-7775

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