农业工程学报2010，Vol.26Issue(5)：347-351,5.DOI:10.3969/j.issn.1002-6819.2010.05.059
微波预处理原料对苹果汁褐变的影响
Effects of microwave treatment of raw apple on browning of apple juice
摘要
关键词
果汁/微波/贮藏/褐变/色值/多酚氧化酶/氨基态氮分类
轻工纺织引用本文复制引用
张少颖,王向东,于有伟,郭焕霞..微波预处理原料对苹果汁褐变的影响[J].农业工程学报,2010,26(5):347-351,5.基金项目
教育部"食品科学与工程专业指导性专业规范研制(编号:925)"子课题"主干课程食品安全性教学现状调研与规划" （编号:925）
山西师范大学博士科研启动基金(833089) （833089）
