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热激修饰瑞士乳杆菌对Cheddar干酪成熟的影响

隋欣 陈历俊 任发政

农业机械学报2009，Vol.40Issue(10)：135-139,164,6.
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农业机械学报2009，Vol.40Issue(10)：135-139,164,6.

热激修饰瑞士乳杆菌对Cheddar干酪成熟的影响

Effects of Heat-shock Lactobacillus helveticus on Cheddar Cheese Ripening

隋欣 1陈历俊 2任发政2

作者信息

  • 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083
  • 2. 北京三元食品有限公司技术中心,北京,100085
  • 折叠

摘要

关键词

热激/修饰性菌株/瑞士乳杆菌/干酪成熟

分类

农业科技

引用本文复制引用

隋欣,陈历俊,任发政..热激修饰瑞士乳杆菌对Cheddar干酪成熟的影响[J].农业机械学报,2009,40(10):135-139,164,6.

基金项目

"十一五"国家科技支撑计划资助项目(2006BAD04A13、2006BAD04A06) （2006BAD04A13、2006BAD04A06）

农业机械学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1000-1298

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