食品科学2009，Vol.30Issue(17)：79-83,5.
农家腊肉冷熏加工过程中挥发性风味物质的变化
Changes of Volatile Flavor Compounds in Traditional Chinese Bacon during Cold Smoking
摘要
关键词
腊肉/挥发性风味成分/同时蒸馏萃取/气质联用分类
轻工纺织引用本文复制引用
尚永彪,吴金凤,夏杨毅,屠大伟..农家腊肉冷熏加工过程中挥发性风味物质的变化[J].食品科学,2009,30(17):79-83,5.基金项目
"十一五"国家科技支撑计划项目(2007BAD51B06):重庆市特色食品工程技术研究中心项目 （2007BAD51B06）
