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再制干酪乳化原理及影响乳化效果的主要因素

莫蓓红

中国乳业Issue(10)：46-48,3.
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中国乳业Issue(10)：46-48,3.

再制干酪乳化原理及影响乳化效果的主要因素

莫蓓红1

作者信息

  • 1. 光明乳业股份有限公司技术中心
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摘要

关键词

再制干酪/乳化/乳化盐/pH值/相对酪蛋白含量

分类

轻工纺织

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莫蓓红..再制干酪乳化原理及影响乳化效果的主要因素[J].中国乳业,2009,(10):46-48,3.

中国乳业

1671-4393

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