啤酒中胺类物质的系统分析OA
System analysis of amines in beer
啤酒中含有大量胺类物质，其种类和含量与啤酒口感与质量密切相关。本文以异硫氰酸荧光素（FITC）为衍生试剂，高效液相色谱（HPLC）-激光诱导荧光（LIFD）检测，分析啤酒中含有-NH2和-NH-基团的胺类物质；低温真空蒸馏结合气相色谱-氢火焰离子化（GC-FID）测定啤酒中亚硝胺类物质含量，建立了啤酒中胺类物质的系统分析方法。进-步以该方法，对市售多种啤酒进行了系统分析。结果表明，不同啤酒中胺类物质的种类及其含量均具有-定差异。以峰高值lmV为积…查看全部>>
Many amine compounds are exist in Beer. Whose taste and quality are closely related to the content and the kind of the amine compounds. A method for trace amine compounds analysis in beer was developed in this paper. The amine compounds withNH2 and NH in beer were analyzed by HPLC separation and LIFD determination, using FITC as derivative regent. Then the nitrosamines in beer were quantitative analyzed by lowtemperature vacuum distillation com bined with G…查看全部>>
郑金珠;刘翻;孙元社;唐涛;张维冰;李彤
齐齐哈尔大学,黑龙江齐齐哈尔161000上海市功能性材料化学重点实验室,华东理工大学,上海200237大连依利特分析仪器有限公司,辽宁大连116023／辽宁大连依利特分析仪器工程技术研究中心,辽宁大连116023大连依利特分析仪器有限公司,辽宁大连116023／辽宁大连依利特分析仪器工程技术研究中心,辽宁大连116023上海市功能性材料化学重点实验室,华东理工大学,上海200237大连依利特分析仪器有限公司,辽宁大连116023／辽宁大连依利特分析仪器工程技术研究中心,辽宁大连116023
化学化工
胺类物质啤酒HPLC-LIFDGC-FID
AminesBeerHPLC-LIFDGC-FID
《生命科学仪器》 2012 (1)
23-26,4
国家重点基础研究发展规划（973）项目（2007CB914100）食品科学与技术国家重点实验室2010年度开放基金（SKLF-KF-201002）国家自然科学基金（21075039/B050106）
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