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酪蛋白对凝固型羊奶酸奶发酵特性的影响

王攀

中国乳业Issue(6)：66-68,3.
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中国乳业Issue(6)：66-68,3.

酪蛋白对凝固型羊奶酸奶发酵特性的影响

王攀1

作者信息

  • 1. 商洛学院生物医药工程系
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摘要

关键词

酸奶/酪蛋白/羊奶/滴定酸度/粘度/持水性

分类

轻工纺织

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王攀..酪蛋白对凝固型羊奶酸奶发酵特性的影响[J].中国乳业,2012,(6):66-68,3.

中国乳业

1671-4393

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