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中国乳业
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热处理对乳蛋白相互作用的影响研究进展
热处理对乳蛋白相互作用的影响研究进展
王鹏杰
张昊
郭慧媛
任发政
中国乳业
Issue(7)：62-65,4.
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中国乳业
Issue(7)
：62-65,4.
热处理对乳蛋白相互作用的影响研究进展
王鹏杰
1
张昊
1
郭慧媛
1
任发政
1
作者信息
1.
中国农业大学教育部-北京市共建功能乳品重点实验室
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摘要
关键词
热处理
/
乳蛋白
/
乳凝胶
分类
轻工纺织
引用本文
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王鹏杰,张昊,郭慧媛,任发政..热处理对乳蛋白相互作用的影响研究进展[J].中国乳业,2012,(7):62-65,4.
基金项目
“十二五”国家科技支撑计划项目 （）
北京市科技计划项目 （）
中国乳业
ISSN：
1671-4393
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