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植物油氧化稳定性研究进展

边凤霞 郑旭煦 殷钟意

重庆工商大学学报（自然科学版）2013，Vol.30Issue(1)：69-75,7.
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重庆工商大学学报（自然科学版）2013，Vol.30Issue(1)：69-75,7.

植物油氧化稳定性研究进展

Research Progress in Oxidation Stability of Vegetable Oils

边凤霞 1郑旭煦 2殷钟意2

作者信息

  • 1. 重庆工商大学环境与生物工程学院,重庆400067
  • 2. 重庆工商大学药物化学与化学生物学研究中心,重庆400067
  • 折叠

摘要

关键词

植物油/氧化稳定性/评价指标/测定方法/抗氧化

分类

化学化工

引用本文复制引用

边凤霞,郑旭煦,殷钟意..植物油氧化稳定性研究进展[J].重庆工商大学学报（自然科学版）,2013,30(1):69-75,7.

基金项目

重庆市科技攻关项目(CSTC,2011AB5007). （CSTC,2011AB5007）

重庆工商大学学报（自然科学版）

1672-058X

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