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凝乳酶在干酪生产中的应用

刘显庭 张昊 郭慧媛 任发政

中国乳业Issue(1)：54-57,4.
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中国乳业Issue(1)：54-57,4.

凝乳酶在干酪生产中的应用

刘显庭 1张昊 1郭慧媛 1任发政1

作者信息

  • 1. 中国农业大学教育部-北京市共建功能乳品重点实验室
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摘要

关键词

凝乳酶/干酪/应用

引用本文复制引用

刘显庭,张昊,郭慧媛,任发政..凝乳酶在干酪生产中的应用[J].中国乳业,2013,(1):54-57,4.

基金项目

"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD12B08,2011AA100903) （2012BAD12B08,2011AA100903）

中国乳业

1671-4393

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