湖北民族学院学报（自然科学版）2012，Vol.30Issue(1)：1-5,5.
尿素对抗坏血酸和谷胱甘肽美拉德反应形成香味化合物的影响
Aroma Compounds of Maillard Reaction Products from a L-Ascorbic Acid and Glutathione Model System as Influenced by Urea
摘要
关键词
抗坏血酸/谷胱甘肽/尿素/美拉德反应/香味化合物分类
轻工纺织引用本文复制引用
钟存贵,余爱农..尿素对抗坏血酸和谷胱甘肽美拉德反应形成香味化合物的影响[J].湖北民族学院学报（自然科学版）,2012,30(1):1-5,5.基金项目
国家自然科学基金项目(20876036) （20876036）
湖北民族学院博士科研启动基金资助项目(MY2011B010). （MY2011B010）
