农业工程学报Issue(20)：273-278,6.DOI:10.3969/j.issn.1002-6819.2012.20.038
高密度 CO2诱导制备虾糜凝胶的特性
Gel properties of shrimp surimi induced by dense phase carbon dioxide
摘要
Abstract
10.3969/j.issn.1002-6819.2012.20.038关键词
凝胶/制备/二氧化碳/高密度 CO2/南美白对虾/虾糜Key words
gels/separation/carbon dioxide/Litopenaeus vannamei/shrimp surimi分类
轻工纺织引用本文复制引用
屈小娟,刘书成,吉宏武,张良,黄万有,毛伟杰,解万翠..高密度 CO2诱导制备虾糜凝胶的特性[J].农业工程学报,2012,(20):273-278,6.基金项目
现代农业产业技术体系专项基金(CARS-47) （CARS-47）
广东省水产蛋白改性技术研究团队专项经费(2011A020102005) （2011A020102005）
