上海农业学报2013，Vol.29Issue(2)：38-42,5.
γ射线和电子束辐照对意式风干火腿色泽和脂质氧化的影响
Effects of γ-ray/electron beam irradiation on color and lipid oxidation of prosciutto
摘要
关键词
火腿/色泽/脂质氧化/辐照/电子束/γ射线分类
轻工纺织引用本文复制引用
吴庆,孔秋莲,戚文元,岳玲,陈志军,包英姿,颜伟强..γ射线和电子束辐照对意式风干火腿色泽和脂质氧化的影响[J].上海农业学报,2013,29(2):38-42,5.基金项目
公益行业(农业)科研专项(201103007) （农业）
国家高技术研究发展计划项目(863)(2011AA100804)资助 （863）
