天津科技大学学报Issue(4)：21-26,6.
新型酸凝豆腐制作工艺的优化
Optimization of New Acid Coagulation Tofu Making Process
摘要
关键词
乳酸菌/豆腐/酸凝乳Key words
lactobacillus/tofu/acid coagulation分类
轻工纺织引用本文复制引用
汪建明,李立英,耿媛..新型酸凝豆腐制作工艺的优化[J].天津科技大学学报,2012,(4):21-26,6.基金项目
天津市科技支撑计划重点项目(11ZCKFNC01800) （11ZCKFNC01800）
天津科技大学科学研究基金资助项目(20100214) （20100214）
