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葡萄糖-赖氨酸美拉德产物分级组分对香蕉酶促褐变的抑制

刘以道 周娅 李芬芳 袁德保 李奕星 郑晓燕 谭琳 陈娇 金志强

热带作物学报2013，Vol.34Issue(10)：2025-2030,6.
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热带作物学报2013，Vol.34Issue(10)：2025-2030,6.DOI:10.3969/j.issn.1000-2561.2013.10.030

葡萄糖-赖氨酸美拉德产物分级组分对香蕉酶促褐变的抑制

Effect of Fractionation of Glucose-lysine Maillard Reaction Products on Banana Enzymatic Browning Inhibitory Ability

刘以道 1周娅 2李芬芳 3袁德保 2李奕星 2郑晓燕 2谭琳 2陈娇 2金志强2

作者信息

  • 1. 热作两院种苗组培中心,海南儋州 571737
  • 2. 中国热带农业科学院海口实验站 海南省香蕉遗传改良重点实验室 海南海口570102
  • 3. 海南大学食品学院,海南海口,570228
  • 折叠

摘要

关键词

香蕉/酶促褐变/抑制/美拉德产物/分级

Key words

Banana/Enzymatic browning/Inhibition/Maillard reaction products/Fractionation

分类

农业科技

引用本文复制引用

刘以道,周娅,李芬芳,袁德保,李奕星,郑晓燕,谭琳,陈娇,金志强..葡萄糖-赖氨酸美拉德产物分级组分对香蕉酶促褐变的抑制[J].热带作物学报,2013,34(10):2025-2030,6.

基金项目

国家自然科学基金青年科学基金项目(No.31101328) （No.31101328）

海南省自然科学基金项目(No.311063). （No.311063）

热带作物学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1000-2561

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