水产学报2013，Vol.37Issue(10)：1542-1550,9.DOI:10.3724/SP.J.1231.2013.38689
高密度CO2与热处理对凡纳滨对虾肉品质的影响
Effects of dense phase carbon dioxide and heat treatment on shrimp (Litopenaeus vannamei) meat qualities
摘要
关键词
高密度CO2/热处理/虾肉品质/呈味成分Key words
dense phase carbon dioxide/ heat treatment/ shrimp meat quality/ flavor components分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘书成,张良,吉宏武,郝记明,毛伟杰,解万翠..高密度CO2与热处理对凡纳滨对虾肉品质的影响[J].水产学报,2013,37(10):1542-1550,9.基金项目
国家自然科学基金项目(31371801) （31371801）
国家虾产业技术体系专项(CARS-47) （CARS-47）
广东省教育厅创新课题(2012KJCX0062) （2012KJCX0062）
广东省水产蛋白改性技术研究团队(2011A020102005) （2011A020102005）
广东省自然科学基金项目(10152408801000010) （10152408801000010）
