高压物理学报2013，Vol.27Issue(4)：609-615,7.
高压处理对大米蛋白溶解性及分子结构特征的影响
Effects of High Hydrostatic Pressure on the Solubility and Molecular Structure of Rice Protein
摘要
关键词
高压/大米蛋白/溶解性/分子结构/电泳Key words
high pressure / rice protein/ solubility / molecular structure/ electrophoresis分类
数理科学引用本文复制引用
王章存,田卫环,崔胜文,赵学伟,郑坚强,李昌文,袁道强..高压处理对大米蛋白溶解性及分子结构特征的影响[J].高压物理学报,2013,27(4):609-615,7.基金项目
国家自然科学基金(31071517) （31071517）
