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不同干燥方式对莲藕脆片品质的影响

李丽娟 刘春泉 李大婧 金邦荃

核农学报2013，Vol.27Issue(11)：1697-1703,7.
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核农学报2013，Vol.27Issue(11)：1697-1703,7.

不同干燥方式对莲藕脆片品质的影响

Effect of Different Drying Methods on Quality of Nelumbo nucifera Gaertn Products

李丽娟 1刘春泉 2李大婧 3金邦荃1

作者信息

  • 1. 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京210014
  • 2. 南京师范大学金陵女子学院,江苏南京210097
  • 3. 国家农业科技华东(江苏)创新中心-农产品加工工程技术研究中心,江苏南京210014
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摘要

关键词

莲藕/干燥方式/脆片/品质特性

Key words

Nelumbo nucifera Gaertn/Drying method/Chips/Quality characteristics

引用本文复制引用

李丽娟,刘春泉,李大婧,金邦荃..不同干燥方式对莲藕脆片品质的影响[J].核农学报,2013,27(11):1697-1703,7.

基金项目

江苏省农业科技自主创新资金项目[CX(13)2067] （13）

核农学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1000-8551

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