中国农业大学学报2013，Vol.18Issue(6)：158-163,6.DOI:10.11841/j.issn.1007-4333.2013.06.23
不同冻结方法对草鱼鱼片冻藏-冷藏期间蛋白质生化特性的影响
Effect of different freezing treatments on biochemical properties of grass carp (Ctenopharyngodon idellus) fillets during freeze-chilling storage
摘要
关键词
草鱼/冻结方法/肌原纤维蛋白/冷冻变性Key words
freezing treatments/ grass carp fillets/ myofibrillar protein/ frozen denaturation分类
轻工纺织引用本文复制引用
阴晓菲,范鸿冰,郑超,余训培,罗永康,冯力更..不同冻结方法对草鱼鱼片冻藏-冷藏期间蛋白质生化特性的影响[J].中国农业大学学报,2013,18(6):158-163,6.基金项目
现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-46) （CARS-46）
