食品工业科技2013，Vol.34Issue(23)：356-360,5.
改性小麦谷朊蛋白提高其乳化性的研究进展
Advances on the modification of wheat gluten for increasing its emulsifying properties
摘要
关键词
小麦谷朊蛋白/改性/乳化性Key words
wheat gluten / modification/ emulsifying properties分类
轻工纺织引用本文复制引用
王朝霞,陈锡威,宋俊梅,冯凤琴..改性小麦谷朊蛋白提高其乳化性的研究进展[J].食品工业科技,2013,34(23):356-360,5.基金项目
国家“863”计划项目(2013AA102207) （2013AA102207）
浙江省重点科技创新团队项目(2010R50032) （2010R50032）
杭州市科技发展计划项目(20120232B18) （20120232B18）
