食品工业科技2014，Vol.35Issue(4)：294-295,299,3.
纳米晶体纤维素在冰淇淋中的应用
Application of Nanocrystaline Cellulose in ice cream
李晓敏 1蓝海 1陈珍珍2
作者信息
- 1. 北京纳米纤维素技术研发中心,中国国旅贸易有限责任公司,北京100020
- 2. 天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津300134
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摘要
关键词
纳米晶体纤维素/冰淇淋/膨胀率/抗融性/感官评价Key words
Nanocrystalline Cellulose /ice cream /overrun/ anti-melting/ sensory分类
轻工纺织引用本文复制引用
李晓敏,蓝海,陈珍珍..纳米晶体纤维素在冰淇淋中的应用[J].食品工业科技,2014,35(4):294-295,299,3.
