核农学报2014，Vol.28Issue(3)：433-439,7.DOI:10.11869/j.issn.100-8551.2014.03.0433
超高压和瓜尔胶对鸡肉盐溶蛋白凝胶的影响
Effects of UHP and Guar Gum on Properties of Chicken Salt Soluble Protein Gels
摘要
关键词
盐溶蛋白/SDS-PAGE/超高压/瓜尔胶/凝胶Key words
Salt soluble protein/SDS-PAGE/UHP/Guar gum/Gel引用本文复制引用
邱春强,张坤生,任云霞..超高压和瓜尔胶对鸡肉盐溶蛋白凝胶的影响[J].核农学报,2014,28(3):433-439,7.基金项目
国家科技支撑计划项目(2012BAD37B06-07) （2012BAD37B06-07）
