安徽农业科学Issue(34)：13369-13371,13417,4.
罗非鱼蛋白-大豆蛋白混合体系乳化性的研究
Study on Emulsifying Properties of Mixture System for Tilapia Protein and Soybean Protein
摘要
关键词
罗非鱼蛋白/大豆蛋白/乳化活性/乳化稳定性Key words
Tilapia protein/Soybean protein/Emulsifying activity/Emulsifying stability分类
农业科技引用本文复制引用
张梦霞,周春霞,洪鹏志,朱东宏,洪伟..罗非鱼蛋白-大豆蛋白混合体系乳化性的研究[J].安徽农业科学,2013,(34):13369-13371,13417,4.基金项目
广东省科技计划项目(2010B020313006). （2010B020313006）
