制冷学报2014，Vol.35Issue(3)：81-85,5.DOI:10.3969/j.issn.0253-4339.2014.03.081
处理工艺对四种速冻蔬菜品质的影响
Effects of the Processing on the Quality of Four Kinds of Vegetable
摘要
关键词
漂烫/速冻速率/维生素C/可溶性固形物Key words
blanching/quick-frozen rate/vitamin C/total soluble solid(TSS)分类
轻工纺织引用本文复制引用
巩玉芬,刘斌,王素英..处理工艺对四种速冻蔬菜品质的影响[J].制冷学报,2014,35(3):81-85,5.基金项目
教育部重点基础研究项目(211009)资助.(The project was supported by the Key Basic Research Program of Ministry of Education(No.211009).) （211009）
本文受天津市科技支撑项目(11ZCKFNG03200)资助.(The project was supported by Technologies R&D Program of Tianjin(No.11ZCKFNG03200).) （11ZCKFNG03200）
