牦牛乳脂肪酸组成分析OA
Composition and analysis of fatty acid in Yak milk
乳脂的营养价值很高,牦牛乳中含有大量的脂肪酸,主要脂肪酸为辛酸、月桂酸、肉豆蔻酸、十五碳酸、棕榈酸、棕榈油酸、珍珠酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸.目前脂肪的提取方法和甲酯化方法没有确定统一的方案,本研究对牦牛乳采用不同的脂肪提取方法和甲酯化方法,旨在找到分析牦牛乳中主要脂肪酸的最佳方案.乳脂肪酸的组成直接影响乳的营养、风味以及加工品质,乳脂肪酸功能及乳脂肪酸组成的调控成为当前反刍动物营养研究的热点,因此分析牦牛乳中脂肪酸的组成,对于认识其营养价值具有重要意义.
刘采云;代翠红;侯爱菊;徐德昌
哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,哈尔滨150090哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,哈尔滨150090哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,哈尔滨150090哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,哈尔滨150090
轻工纺织
牦牛乳脂肪酸GC-MS
yak milkfatty acidsGC-MS
《中国甜菜糖业》 2014 (2)
45-52,8
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