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活性小麦面筋对燕麦全粉面条品质的影响

田志芳石磊孟婷婷梁霞周柏玲

核农学报2014，Vol.28Issue(7)：1214-1218,5.

核农学报2014，Vol.28Issue(7)：1214-1218,5.DOI:10.11869/j.issn.100-8551.2014.07.1214

Effects of Active Wheat Gluten on the Quality of Whole Grain Oat Noodle

田志芳 ¹石磊 ¹孟婷婷 ¹梁霞 ¹周柏玲¹

作者信息

活性小麦面筋/燕麦全粉/面条/品质

Active wheat gluten / Whole grain oat / Noodle / Quality

田志芳,石磊,孟婷婷,梁霞,周柏玲..活性小麦面筋对燕麦全粉面条品质的影响[J].核农学报,2014,28(7):1214-1218,5.

国家科技支撑计划项目(2012BAD34B08),山西省科技攻关计划项目(20130311031) （2012BAD34B08）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1000-8551

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