安徽农业科学Issue(24)：8358-8361,4.
预处理对香蕉片质构特性的影响
Effect of Pretreatment on the Texture Characteristics of Banana Slice
摘要
关键词
香蕉片/热烫/钙离子/果胶甲酯酶/质构特性Key words
Banana slices/Blanching/Exogenous calcium ion/Pectin methyl esterase/Texture characteristics分类
农业科技引用本文复制引用
郑晓燕,李芬芳,谭琳,李奕星,袁德保,陈娇,盛占武,郑丽丽,王朝政..预处理对香蕉片质构特性的影响[J].安徽农业科学,2014,(24):8358-8361,4.基金项目
中国热带农业科学院基本科研业务费青年拔尖人才项目(1630052014005). （1630052014005）
