食品与发酵工业2014，Vol.40Issue(9)：85-88,4.
小麦麸皮酶解液对低盐固态发酵酱油品质的影响
Effect of wheat bran enzymolysis liquid on the quality of low-salt solid-state fermented soy sauce
闫华娟 1刘金福 2王晓闻 2王步江1
作者信息
- 1. 山西农业大学食品与工程学院,山西太谷,030800
- 2. 天津农学院食品科学与生物工程学院,天津,300384
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摘要
关键词
小麦麸皮/酶解/酱油/品质Key words
wheat bran/ enzymolysis/ soy sauce/ quality引用本文复制引用
闫华娟,刘金福,王晓闻,王步江..小麦麸皮酶解液对低盐固态发酵酱油品质的影响[J].食品与发酵工业,2014,40(9):85-88,4.
