首页|期刊导航|大豆科学|谷氨酰胺转胺酶与大豆多糖复配在酸性乳饮料中的应用

谷氨酰胺转胺酶与大豆多糖复配在酸性乳饮料中的应用

蒲金平李博高红亮金明飞崔玉红常忠义

大豆科学2014，Vol.33Issue(5)：738-741,4.

大豆科学2014，Vol.33Issue(5)：738-741,4.DOI:10.11861/j.issn.1000-9841.2014.05.0738

Application of Transglutaminase Mixed with Soybean Polysaccharides on the Stabilization of Acidified Milk Beverage

蒲金平 ¹李博 ²高红亮 ¹金明飞 ¹崔玉红 ³常忠义¹

作者信息

谷氨酰胺转胺酶/可溶性大豆多糖/酸性乳饮料/稳定性

Transglutaminase/ Soybean soluble polysaccharides / Acidic milk beverage/ Stabilization

轻工纺织

蒲金平,李博,高红亮,金明飞,崔玉红,常忠义..谷氨酰胺转胺酶与大豆多糖复配在酸性乳饮料中的应用[J].大豆科学,2014,33(5):738-741,4.

质检公益性行业科研专项(201310255). （201310255）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1000-9841

访问量0

下载量0

段落导航