南京农业大学学报2014，Vol.37Issue(6)：103-110,8.DOI:10.7685/j.issn.1000-2030.2014.06.015
符离集烧鸡加工过程中挥发性风味成分变化研究
Study on the changes of volatile compounds of Fuliji red-cooked chicken during processing
摘要
关键词
符离集烧鸡/挥发性化合物/电子鼻/气相色谱-质谱联用(GC-MS)Key words
Fuliji red-cooked chicken /volatile compound /electronic nose(E-nose) /gas chromatography-mass spectrometry(GC-MS)分类
轻工纺织引用本文复制引用
熊国远,刘源,高韶婷,许月英,章薇,吴浩..符离集烧鸡加工过程中挥发性风味成分变化研究[J].南京农业大学学报,2014,37(6):103-110,8.基金项目
科技部富民强县科技专项(1104a0303062) （1104a0303062）
安徽省冷鲜肉工程中心专项(201206G01035) （201206G01035）
国家科技支撑计划项目(2014BAD04B07) （2014BAD04B07）
安徽省家禽产业技术体系项目(AHCYTX-10) （AHCYTX-10）
