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风干武昌鱼鱼肉辐照和高温灭菌后的挥发性成分分析

李阳汪超胡建中廖李王俊汪兰吴文锦熊光权程薇

核农学报2014，Vol.28Issue(10)：1847-1853,7.

核农学报2014，Vol.28Issue(10)：1847-1853,7.DOI:10.11869/j.issn.100-8551.2014.10.1847

Analysis of Volatiles in Air-drying Megalobrama amnblycephala Meat Sterilized with Irradiation and High Temperature

李阳 ¹汪超 ²胡建中 ²廖李 ²王俊 ¹汪兰 ¹吴文锦 ¹熊光权 ¹程薇¹

作者信息

武昌鱼/风干/高温灭菌/辐照灭菌/挥发性成分

Megalobrama amblycephala/ Air-drying/ High temperature sterilization/ Irradiation sterilization/ Volatile components

李阳,汪超,胡建中,廖李,王俊,汪兰,吴文锦,熊光权,程薇..风干武昌鱼鱼肉辐照和高温灭菌后的挥发性成分分析[J].核农学报,2014,28(10):1847-1853,7.

国家自然科学基金青年科学基金(31201317),国家科技支撑课题(2010BAD01B07) （31201317）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1000-8551

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