农学学报2014，Vol.4Issue(11)：96-99,113,5.
红茶加工中多酚氧化酶、过氧化物酶和β-葡萄糖苷酶活性变化
Activity Changes of Polyphenol Oxidase, Peroxidase and β-Glycosidase in Black Tea Processing
摘要
关键词
茶叶加工/红茶/多酚氧化酶/过氧化物酶/β-葡萄糖苷酶分类
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丰金玉,刘昆言,秦昱,熊硕,邓燕莉,龚志华,肖文军..红茶加工中多酚氧化酶、过氧化物酶和β-葡萄糖苷酶活性变化[J].农学学报,2014,4(11):96-99,113,5.基金项目
湖南省科技重点项目“高茶黄素红茶加工关键技术研究与产品开发”(2012WK2009) （2012WK2009）
长沙市科技重点项目“茶黄素提取物高效低成本生产关键技术创新与产业化开发”(K1307136-21) （K1307136-21）
湖南省教育厅科学研究重点项目“茶叶多酚氧化酶同工酶的分离鉴定及其酶促合成茶黄素组分机制研究”(13A034) （13A034）
湖南省科技厅项目“茶黄素提取物高效低成本生产关键技术创新”(2014NK3055). （2014NK3055）
