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干制荔枝果肉预处理的烫漂与护色工艺

林福兴 李辉 林毅雄 袁芳 林艺芬 林河通

热带作物学报2015，Vol.36Issue(1)：169-173,5.
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热带作物学报2015，Vol.36Issue(1)：169-173,5.DOI:10.3969/j.issn.1000-2561.2015.01.028

干制荔枝果肉预处理的烫漂与护色工艺

Pre-treated Technologies of Blanching and Color-protecting for Dried Litchi Pulp

林福兴 1李辉 2林毅雄 1袁芳 3林艺芬 1林河通2

作者信息

  • 1. 福建农林大学食品科学学院,福建福州 350002
  • 2. 闽南师范大学生物科学与技术学院,福建漳州 363000
  • 3. 福建农林大学农产品产后技术研究所,福建福州 350002
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摘要

关键词

荔枝/果肉/干制/预处理工艺/热烫/护色

Key words

Litchi (Litchi chinensis Sonn.)/Pulp/Drying/Pre-treated technology/Blanching/Color-protecting

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

林福兴,李辉,林毅雄,袁芳,林艺芬,林河通..干制荔枝果肉预处理的烫漂与护色工艺[J].热带作物学报,2015,36(1):169-173,5.

基金项目

国家科技支撑计划专项(No.2007BAD07B06) （No.2007BAD07B06）

农业部公益性行业荔枝科研专项(No.nyhyzx07-031) （No.nyhyzx07-031）

闽南师范大学杰出青年科研人才计划项目(No.SJ12004) （No.SJ12004）

闽南师范大学博士科研启动项目(No.L21231). （No.L21231）

热带作物学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1000-2561

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