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紫薯全粉添加量对甘薯淀粉物化特性及粉条性质的影响

邢丽君木泰华张苗余树玺杨海燕

核农学报2015，Vol.29Issue(3)：484-492,9.

核农学报2015，Vol.29Issue(3)：484-492,9.DOI:10.11869/j.issn.100-8551.2015.03.0484

Effects of the Ratio of Purple Sweet Potato Flour on the Properties of Sweet Potato Starch and Starch Noodle

邢丽君 ¹木泰华 ²张苗 ¹余树玺 ¹杨海燕¹

作者信息

紫薯全粉/甘薯淀粉/理化特性/粉条品质

purple potato flour/ sweet potato starch/ physico-chemical property/ starch noodle quality

邢丽君,木泰华,张苗,余树玺,杨海燕..紫薯全粉添加量对甘薯淀粉物化特性及粉条性质的影响[J].核农学报,2015,29(3):484-492,9.

现代农业产业技术体系建设专项(CARS-11-B-19) （CARS-11-B-19）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1000-8551

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