现代农业科技Issue(4)：268-270,3.
多酚氧化酶交联对牛乳蛋白起泡性和起泡稳定性的影响
Effect of Cross Linking of Milk Proteins on Foam Capacity and Foam Stability by Polyphenol Oxidase
摘要
关键词
多酚氧化酶/蛋白/交联/功能特性分类
化学化工引用本文复制引用
吴进菊,张琪,于博,汤尚文,李云捷,郭壮..多酚氧化酶交联对牛乳蛋白起泡性和起泡稳定性的影响[J].现代农业科技,2015,(4):268-270,3.基金项目
湖北省教育厅科学技术研究计划优秀中青年人才项目(Q20122511). （Q20122511）
