西华大学学报（自然科学版）2015，Vol.34Issue(2)：98-102,112,6.DOI:10.3969/j.issn.1673-159X.2015.02.020
乳脂酶酶解无水奶油制备天然奶味香精
Study on Hydrolysis of Anhydrous Milk Fat by Milk Lipase for Natural Flavoring Agent
摘要
关键词
乳脂酶/无水奶油/酸价/感官评分/奶味香精Key words
lipase/anhydrous milk fat/acid value/sensory evaluation/milk flavor分类
轻工纺织引用本文复制引用
何洋,包清彬,杨洋,赵华修..乳脂酶酶解无水奶油制备天然奶味香精[J].西华大学学报（自然科学版）,2015,34(2):98-102,112,6.基金项目
教育部春晖计划项目(Z2012018) （Z2012018）
