水产学报2015，Vol.39Issue(4)：589-597,9.DOI:10.11964/jfc.20141109558
冰藏奥尼罗非鱼片组织蛋白酶与品质变化的相关性分析
Correlation analysis of cathepsins and quality variations of tilapia (Oreochromis niloticus ♂ × O.aureus ♀)fillets during iced storage
摘要
关键词
奥尼罗非鱼片/组织蛋白酶/肌原纤维蛋白/质构Key words
tilapia (Oreochromis niloticus ♂ × O.aureus ♀) fillets/cathepsins/myofibrillar protein/texture分类
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李来好,孙蕾蕾,黄卉,杨贤庆,郝淑贤,魏涯,马海霞..冰藏奥尼罗非鱼片组织蛋白酶与品质变化的相关性分析[J].水产学报,2015,39(4):589-597,9.基金项目
国家现代农业(罗非鱼)产业技术体系建设专项(CARS-49) （罗非鱼）
广州市珠江科技新星项目(2012J2200075) （2012J2200075）
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2012TS22) （2012TS22）
国家自然科学基金(30671631,31401563) （30671631,31401563）
国家科技支撑计划(2012BAD28B00) （2012BAD28B00）
广西科学研究与技术开发计划(11107005-2) （11107005-2）
