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热烫温度与pH值对香椿维生素C稳定性的影响

马正强张贝贝张京芳苗修港余翔

西北林学院学报2015，Vol.30Issue(3)：201-205,5.

西北林学院学报2015，Vol.30Issue(3)：201-205,5.DOI:10.3969/j.issn.1001-7461.2015.03.35

Effects of Blanching Temperature and pH on the Stability of Vitamin C of Toona sinensis

马正强 ¹张贝贝 ¹张京芳 ¹苗修港 ¹余翔¹

作者信息

香椿/维生素C/热烫/热稳定性/pH值

Toona sinensis/vitamin C/blanching/thermal stability/pH value

农业科技

马正强,张贝贝,张京芳,苗修港,余翔..热烫温度与pH值对香椿维生素C稳定性的影响[J].西北林学院学报,2015,30(3):201-205,5.

林业公益性行业科研专项(201304811). （201304811）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1001-7461

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