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鲐鱼肉酶解物添加量对带鱼鱼糜蛋白抗冻效果的影响

林娴萍揭珍束玉珍杨文鸽徐大伦严小军

核农学报2015，Vol.29Issue(5)：940-945,6.

核农学报2015，Vol.29Issue(5)：940-945,6.DOI:10.11869/j.issn.100-8551.2015.05.0940

Cryoprotective Effects of Mackerel Hydrolysate Addition on the Hairtail Surimi During Frozen Storage

林娴萍 ¹揭珍 ¹束玉珍 ¹杨文鸽 ¹徐大伦 ¹严小军¹

作者信息

鲐鱼肉酶解物/添加量/带鱼鱼糜/肌原纤维蛋白/抗冻变性

mackerel hydrolysate/addition/hairtail surimi/myofibril protein/antifreeze denaturation

林娴萍,揭珍,束玉珍,杨文鸽,徐大伦,严小军..鲐鱼肉酶解物添加量对带鱼鱼糜蛋白抗冻效果的影响[J].核农学报,2015,29(5):940-945,6.

国家自然科学基金项目(31371793),海洋公益性行业科研专项(201305013),宁波市重大农业科技攻关项目(2012C10001) （31371793）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1000-8551

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