β-胡萝卜素和植酸对胡麻油抗氧化活性的影响OACSTPCD
The Influence of β-carotene and Phytic Acid on Antioxidant Activity of Linseed Oil
研究β-胡萝卜素和植酸对胡麻油毛油抗氧化活性的影响可以为延缓油脂酸败提供新途径.通过清除DP-PH、ABTS自由基及磷钼络合物法,探讨添加不同浓度β-K胡萝卜素和植酸后胡麻油毛油抗氧化活性的变化.结果表明:胡麻油中β-K胡萝卜素和植酸的添加量为2 mg·g-1时,样品清除DPPH差异不显著(P＞0.05);添加量为4 mg·g 1与8 mg·g-1时,胡麻油+植酸的IC50明显小于胡麻油+β-胡萝卜素(P＜0.05).2种抗氧化剂添加量分别为2、…查看全部>>
云少君;戴玥;延莎
山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷030801山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷030801山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷030801
轻工纺织
胡麻油抗氧化活性β-胡萝卜素植酸
Linseed oilAntioxidant effectβ-carotenePhytic acid
《山西农业大学学报（自然科学版）》 2015 (3)
277-280,4
山西农业大学科技创新基金(20132-02)
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